Hoshinoya Kyoto Autumn Kaiseki "True Flavor, Autumn": Salted Grapes × Red Leaf Sea Bream, Encountering the Ultimate Flavor of Okuarashiyama

Bạn muốn tìm một nơi yên tĩnh bên bờ sông ở Kyoto vào mùa thu, để thưởng thức những bất ngờ từ sự kết hợp giữa kỹ năng thủ công và hương vị mùa vụ? Khách sạn sang trọng "HOSHINOYA Kyoto" tọa lạc bên bờ sông Oi ở Arashiyama, với tất cả các phòng đều hướng ra sông. 9 tháng 9 năm 2025 Ra mắt thực đơn mùa thu "Thật sự tự nhiên・Mùa thu", lấy nền tảng từ ẩm thực truyền thống Kyoto, kết hợp với kỹ thuật nấu ăn thế giới, để hương vị thật sự của nguyên liệu chính được bộc lộ một cách tự nhiên. Từ món "Momi-ji Tai" (cá hồng) với vị béo ngậy được tôn lên bởi "Matsuri Budou no Shio" (muối làm từ nho), đến món "Nanzenji Mushi" (cua nướng) lạnh với điểm nhấn là hoa cúc, mỗi món ăn đều là sự kết hợp hoàn hảo giữa vẻ đẹp thị giác và kỹ thuật sáng tạo, mang đến hương vị mùa thu của Kyoto.

---

"Thật vị tự tại" là gì? Thưởng thức những điều bất ngờ ngoài con đường chính thống.

"Thật sự tự nhiên" là triết lý ẩm thực của Hoshinoya Kyoto:Tôn trọng tinh thần ẩm thực Nhật Bản được nuôi dưỡng tại Kyoto, đồng thời phá vỡ khuôn khổ, linh hoạt áp dụng kỹ thuật và nguyên liệu ẩm thực thế giới, để nguyên liệu chính và mùa vụ tỏa sáng. Những gì bạn thấy vẫn làCấu trúc kaiseki chính thốngVới thẩm mỹ Kyoto, nhưng ngay khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp bất ngờ và sự thay đổi nhiệt độ, mang đến những "khám phá" mới mẻ.

Bữa ăn sẽ được phục vụ tại nhà hàng riêng của khách sạn, hướng ra thung lũng Arashiyama, với tiếng nước chảy của sông Oi-gawa vang vọng bên tai, năm giác quan được đắm chìm trong sự chuyển đổi của bốn mùa ở Oku-Arashiyama.(Hoshinoya Kyoto là khách sạn ven sông với tất cả các phòng đều hướng ra sông, có thể ra vào bằng thuyền riêng từ gần cầu Tsukiyo)。^＊

＊Tổng quan về cơ sở vật chất: Tất cả các phòng đều hướng ra sông, có thuyền riêng đưa đón, chi tiết xem trang chính thức 〈At a Glance〉 và 〈Access〉.Trang web chính thức của khách sạn、Trang giao thông。(Nguồn thông tin: Trang web chính thức của Hoshino Resorts)

---

Món ăn nổi bật: Diện mạo truyền thống, kỹ thuật tinh tế

Đính kèm trước｜Món hấp lạnh "Nanzenji Mushi" × Cua di cư × Hoa cúc và sữa đậu nành chua

Lấy cảm hứng từ "Nanzenji Mushi", kết hợp sữa đậu nành và trứng gà vớiNước dùng cuaHấp thành lớp nền mịn màng, phủ lên trên là thịt cua xé sợi và hoa cúc ăn được theo mùa (cánh hoa cúc), cuối cùng phủ lên trên là lớp kem nhẹ nhàng và mịn màng.Sữa đậu nành ngâm giấm(Nước sốt bọt trộn với giấm gạo), điểm xuyết dầu hoa cúc. Vị chua thanh mát kết hợp với vị béo ngậy của sữa đậu nành làm nổi bật vị ngọt tươi ngon của cua, tạo nên một khởi đầu tuyệt vời cho mùa thu.

Xiang Fu｜Matsubikizukuri (Matsubikizukuri) của cá hồng lá đỏ × Muối nho thưa

Chọn loại có độ béo tốt nhất vào mùa thuCá hồng lá đỏSử dụng kỹ thuật "matsubikazuri" - luộc da cá trong nước sôi cho đến khi hơi cong lại rồi làm lạnh nhanh, giữ được độ đàn hồi và tươi ngon của lớp gelatin dưới da. Gia vị là tinh hoa của món ăn này: sử dụng nho xanh thu hoạch được từ quá trình tỉa quả (間引き) trong quá trình trồng nho, chế biến thành gia vị có vị chua tươi mát.「Muối nho」Kết hợp với dầu ô liu ép lạnh, làm nổi bật vị ngọt của cá và hương thơm của da cá; nấm maitake nướng than bên cạnh cũng được tăng thêm hương vị nhờ độ chua của nho, làm nổi bật hương vị mùa thu.

Thuật ngữ bổ sung: Cá hồng lá đỏ = cá hồng béo ngậy vào mùa thu; Phương pháp chế biến cá sống bằng cách trụng da trong nước sôi rồi làm lạnh nhanh.

Hợp món | Buki-yose (Buki-yose) — Cảnh lá rụng trong gió thu

以TaroĐối với nhân vật chính, trước tiên nấu trong nước dùng cho đến khi mềm mịn, sau đó tẩm bột khoai mì và chiên giòn, lớp vỏ giòn rụm, phần nhân mềm mịn; trang trí phía trên bằng...Rượu gạo lên men × Kem đậu nànhMón "Gan gà Kyoto với sốt kem" được chế biến hài hòa, đậm đà nhưng không ngấy, kết hợp hoàn hảo với vị ngọt thanh của khoai môn. Món ăn được trình bày trên đĩa theo hình ảnh "lá rụng bị gió thu thổi tụ lại", mang đến trải nghiệm thị giác và vị giác cùng lúc, đưa người thưởng thức vào không gian mùa thu sâu lắng của Kyoto.

---

Thông tin về bữa ăn và đặt chỗ

• Thời gian cung cấp:09/09/2025～04/12/2025 (chỉ áp dụng trong thời gian lưu trú).
• Giá:Mỗi người 24,200 yên(Đã bao gồm thuế và phí dịch vụ 10%; phí lưu trú tính riêng).
• Đối tượng:Khách lưu trú tại Hoshinoya Kyoto.
• Đặt hẹn:Vui lòngTrang web chính thứcĐặt hẹn hoặc liên hệ với đường dây đặt hẹn tổng hợp của Hoshinoya 050-3134-8091(Tiếng Nhật / Hỗ trợ tiếng Anh trong một số khung giờ).
• Ghi chú:Thực đơn có thể thay đổi tùy theo nguyên liệu và thời tiết. Nếu có nhu cầu về thực phẩm cho người dị ứng hoặc ăn chay, vui lòng thông báo khi đặt chỗ.

---

Accommodation & Transportation: "Private Residence" in Aolan Shanshui

Địa chỉ:〒616-0007 Kyoto-fu, Kyoto-shi, Nishikyo-ku, Arashiyama Genrokuyama-cho 11-2 (Hoshinoya Kyoto)
Giao thông:Từ gần cầu Togetsukyo, đi thuyền nhỏ của khách sạn ngược dòng sông Oi, như thể vượt qua thời gian và không gian để đến những ngôi nhà bên bờ sông ở sâu trong Arashiyama.(Chi tiết xem trang giao thông chính thức) Thông tin giao thông。(Nguồn thông tin: Trang web chính thức)

Phòng và thời gian:Tổng cộng 25 phòng; Check-in từ 15:00 / Check-out trước 12:00. Nhà hàng có thực đơn cố định "Savor of SHINMIJIZAI".(Nguồn thông tin: Trang chính thức "At a Glance" và "Dining")

Giá tham khảo:1 phòng từ 193.000 yên (đã bao gồm thuế và phí dịch vụ; không bao gồm bữa ăn, có thể thay đổi tùy theo ngày và gói dịch vụ).

---

Nhật ký du lịch: Tạo ra chuyến đi bộ nửa ngày của bạn ở núi Aolan

Đề nghị lên thuyền trước hoàng hôn, nghỉ ngơi tại quán trà bên bờ sông, và thưởng thức "Hương vị tự nhiên・Mùa thu" khi đêm xuống. Sáng hôm sau, có thể sắp xếp đi bộ qua cầu Togetsukyo ở Arashiyama, tham quan vườn Tenryuji và đi bộ trên con đường mòn trong rừng tre (Chikurin no Komichi), sau đó trở về khách sạn để ngắm mùa thu bên bờ sông. Nếu muốn mở rộng chuyến đi đến sông Hozugawa, có thể mua thêm chuyến du thuyền để ngắm cảnh mùa thu Kyoto từ nhiều góc độ khác nhau.

---

Tóm tắt

「Thật vị tự nhiên・Thu」không chỉ là một thực đơn theo mùa đơn thuần, mà là mộtSự đổi mới được bao bọc bởi vẻ ngoài hoàng giaKhi cá hồng đỏ gặp muối nho xanh, khi vị tươi ngon của cua di cư được nâng niu bởi nước tương đậu nành, bạn sẽ hiểu cách các nghệ nhân viết nên những trang mới mẻ trong ngôn ngữ quen thuộc của Kyoto. Nếu bạn có kế hoạch ghé thăm Kyoto vào mùa thu, hãy thêm bữa tiệc hương vị mùa thu tại Oku-Ranzan vào phần kết của hành trình.

Thông tin cơ bản về cơ sở vật chất và giao thông: Trang web chính thức và trang con của HOSHINOYA Kyoto.