鎌倉新開幕｜一次吃到燒肉＋出汁涮涮鍋！「燒肉出汁涮 鎌倉KABUTO（焼肉出汁しゃぶ 鎌倉かぶと）」2025/12/23登場

想在一次用餐中同時滿足「燒肉」與「涮涮鍋」的雙重渴望嗎？位於古都神奈川鎌倉（鎌倉）的新店燒肉出汁涮 鎌倉KABUTO（焼肉出汁しゃぶ 鎌倉かぶと），於2025年12月23日（二）正式開幕。店家使用特製「燒×涮二合一」鍋具：中央鐵板烤肉、周圍鍋槽以講究高湯涮食，烤過牛肉的油脂會自然流入湯中，讓高湯層次更豐富。主打黑毛和牛與相模豚（相模豚）的精選組合，非常適合安排在鎌倉散策後的晚餐或慶祝聚會。

店名與特色｜什麼是「燒肉出汁涮」？

一鍋雙吃的全新體驗

店內採用特製燒涮一體鍋：中央鐵板供應香氣四溢的燒肉；周圍則以講究高湯進行涮涮鍋。烤肉的油脂滴入湯中後，會讓湯頭更具鮮甜與旨味；涮過的蔬菜再搭配剛烤好的牛肉一起品嚐，口感清爽、香氣加倍。

黑毛和牛×講究湯頭的極致平衡

主角選用濃郁鮮甜的黑毛和牛部位，並以講究高湯承接肉汁精華。從第一口到最後一口，湯頭風味會隨時間推進而愈加醇厚，建議入座後先喝原湯、離席前再品最後一碗，體驗風味變化。

必吃亮點｜黑毛和牛與稀少部位一次到位

「黑毛和牛しんたま綜合盤」

一次集合多款稀少部位：
・トモサンカク：脂香甘甜、紅白相間。
・マルシン：しんたま中心、柔嫩度最高。
・カメノコ：嚼感俐落、後味清爽。
・マルカワ：濃縮紅肉旨味。
紅肉派與油花派都能找到偏好口感。

職人薄切國產牛舌

國產牛舌 匠之薄切將舌根至舌尖薄切呈現，口感從彈脆到細嫩層層遞進；再搭配鐵板高溫炙燒，簡單撒鹽最能突出香氣。

至福口感的黑毛和牛沙朗

黑毛和牛沙朗以低溫快速封住肉汁，入口即化、油脂與甜味平衡，無論單吃或裹蔬菜都相當討喜。

講究高湯與新鮮蔬菜

旨味高湯的祕密

以三種海味基底結合極味白醬油，入口溫潤。隨著烤和牛的油脂融入，湯頭會從清亮轉為甘醇濃郁，是最能感受「燒×涮」靈魂的關鍵。

季節時蔬×薄切更貼湯

內含紅心蘿蔔、櫛瓜、胡蘿蔔等約15種蔬菜，根菜多以薄切處理，涮起來更「吃湯」。想清爽些，可用涮蔬菜包裹烤好的牛肉一同入口。蔬菜可加點續盤。

三款套餐｜從入門到豪華任你選

黑毛和牛KABUTO套餐｜10,000日圓（含稅11,000日圓）／人

前菜：繽紛前菜拼盤
燒肉・涮涮鍋：國產牛舌 匠之薄切／黑毛和牛沙朗／黑毛和牛イチボ／黑毛和牛ザブトン／黑毛和牛上カルビ／國產牛橫膈膜／相模豚 涮肉（五花、里肌）／新鮮蔬菜拼盤／豆腐・粉條・年糕／收尾稻庭烏龍麵（稲庭うどん）
甜點：蘋果柚子聖代

黑毛和牛鎌倉套餐｜7,500日圓（含稅8,250日圓）／人

前菜：繽紛前菜拼盤
燒肉・涮涮鍋：黑毛和牛イチボ／黑毛和牛ザブトン／黑毛和牛上カルビ／國產牛橫膈膜／相模豚 涮肉（五花、里肌）／新鮮蔬菜拼盤／豆腐・粉條・年糕／收尾稻庭烏龍麵
甜點：白玉冰最中

黑毛和牛初陣套餐｜5,000日圓（含稅5,500日圓）／人

前菜：和牛牛筋蘿蔔
燒肉・涮涮鍋：黑毛和牛しんたま綜合盤／相模豚 涮肉（五花、里肌）／新鮮蔬菜拼盤／豆腐・粉條・年糕／收尾稻庭烏龍麵
甜點：白玉冰最中

喜歡的部位也可單點加購續盤。

用餐建議｜怎麼吃最好吃？

三步驟攻略

① 先品原湯：感受清亮海味與白醬油的溫潤。
② 鐵板燒肉：沙朗、イチボ、ザブトン依喜好熟度快火炙熟。
③ 涮蔬菜＋包肉：蔬菜薄片涮至半透明，搭配剛烤好的和牛入口，油香與清爽同時到位。最後再喝一口「結尾之湯」，體會味道的進化。

店內氛圍｜和風器皿與花意擺盤

視覺與味覺雙重記憶點

上位套餐的彩色前菜拼盤點綴食用花；肉盤以折鶴、和傘等日本意象妝點。店內牆面融入麻之葉紋的日式元素，拍照也很出片。

店鋪資訊｜燒肉出汁涮 鎌倉KABUTO（焼肉出汁しゃぶ 鎌倉かぶと）

基本資料

開幕日：2025年12月23日（二）
營業時間：11:29–15:00（最晚入店14:00）／17:00–22:00（最晚入店21:00）
地址：〒248-0006 神奈川縣鎌倉市小町1-4-4 清和大樓2F
電話：0467-73-8492

行程搭配｜鎌倉一日散策怎麼排

從小町通到鶴岡八幡宮，最後晚餐收尾

建議白天逛小町通、鶴岡八幡宮（鶴岡八幡宮）與周邊古寺，傍晚回到店內享用燒×涮雙主角，一天行程安排更完整。

注意事項

供應與價格可能調整

菜單內容、營業資訊可能因食材或營運狀況變動，請以店家當日公告為準。

總結｜鎌倉旅程中的「雙重滿足」

燒肉與出汁涮的完美交會

想在鎌倉留下更難忘的一餐，燒肉出汁涮 鎌倉KABUTO（焼肉出汁しゃぶ 鎌倉かぶと）以「鐵板燒肉 × 高湯涮涮鍋」一次滿足，是情侶約會、好友聚餐到家庭旅行都適合的新選擇。

※本文以店家提供之開幕資訊彙整。