和牛饗宴就來這裡！東京人氣燒肉店3選｜從秘傳醬汁到一頭買，嚴選和牛一次攻略

說到日本的「國民美食」，燒肉絕對榜上有名。作為美食激戰區的東京，雲集了以嚴選和牛、精準火候與講究服務見長的名店。本文以台灣旅客的視角，精挑細選口碑、體驗、話題性三者兼備的實力派3店：承襲老店秘傳醬汁、把赤身之美發揮到極致的「燒肉大貫」；由老牌一頭買名門打造、主打A5和牛×葡萄酒的「東京燒肉 一頭や」；以及自開幕以來話題不斷、名人常客雲集的「燒肉 牛宮城」。附上官方網站與SNS連結、訂位與點餐重點，幫你把東京和牛吃到最好。

1｜燒肉 大貫（おおぬき）｜赤身迷最愛：秘傳もみダレ×職人火候，白飯殺手級組合

關鍵字：秘傳醃拌醬、厚切牛舌、職人代烤、赤身控天堂

源自靜岡・濱松的老舖「大貫」，開業數十年打磨出的門外不出もみダレ（醃拌醬），微甜而醇厚，特別能把國產黑毛和牛的旨味與甘味推到更立體的層次。東京・新宿的分店延續這套「タレ×赤身」哲學，從1.5cm厚切牛舌到入口即化的肝類，都以職人桌邊代烤呈現最佳熟度，避免遊客第一次就烤過頭的遺憾。店內採套餐制，動線俐落、燈光沈穩，很適合想要「把每一口都吃對」的旅人。

推薦吃法：厚切牛舌一口吃，感受「外脆內多汁」；主沙場搭白飯，讓もみダレ的香甜與肉汁一起滲進米粒，是許多常客心中的「白飯破壞王」。

官方資訊：官方網站｜Instagram @oonuki_yakiniku

地點氛圍：新宿三丁目・新宿御苑一帶，觀光動線好排；內裝低調有質感，服務人員會依肉況提醒翻面時機，新手也能吃到專業水準的熟度。

2｜東京燒肉 一頭や｜老舖「平城苑」出品：A5和牛×葡萄酒，體驗大人的東京夜

關鍵字：一頭買眼光、A5黑毛和牛、酒單強、雅緻空間

走過50年歷史的一頭買老牌「平城苑」打造的上位品牌，一句話總結就是：產地不設限，只看等級與品質。從松阪牛等頂尖銘柄到各地嚴選A5，部位橫跨赤身與霜降，多數門店提供包廂與細緻桌邊服務，特別適合紀念日與會食。更吸睛的是酒單——侍酒師會依油脂、熟度與風味密度搭配舊世界或新世界的紅、起泡或自然酒，讓和牛×酒的風味譜更完整。

實用指引：日本橋的COREDO室町テラス店交通超方便，白天也營業，逛完日本橋老舖或秋葉原採買後接一頓優雅午餐毫不違和。晚餐時段常滿座，記得事先訂位。

官方資訊：官方門店頁｜Instagram @kabukichoyakiniku_ittouya

3｜燒肉 牛宮城｜話題性滿點：名人主理×確實的選肉力，極みタン塩必點

關鍵字：渋谷中心地、名人常客、招牌鹽醬、回訪率高

由名人主理、在2022年登場即引爆話題的「牛宮城」，不只靠知名度「吸睛」，也用確實的選肉力留住回頭客。供應的和牛與交雜牛均由專業職人把關，搭配店家研發的鹽醬，讓看似簡單的「牛舌鹽燒」與「特製鹽醬橫膈膜」吃來邏輯清晰、餘韻乾淨；加上位於渋谷繁華區，行程串接非常方便，是「話題×品質」兼具的代表。

官方資訊：官方網站｜Instagram @gyugujo_miyasako

位置氣氛：渋谷站周邊，以都會型時尚為調性；晚餐與週末人潮較多，建議避開尖峰或提前線上訂位。

訂位與點餐小技巧（初訪也能吃對）

• 先決定吃法路線：喜歡赤身×醬汁選「大貫」，要霜降×葡萄酒選「一頭や」，追話題×渋谷動線選「牛宮城」。
• 訂位與時段：三店晚餐尖峰（19:00前後）最熱門；若行程彈性，晚九點後或午餐更易約到位子。
• 菜單策略：以店家招牌部位做主軸，再補一款口感對比的部位（如赤身＋霜降），最後用冷麵或白飯收尾，風味層次更完整。

旅人友善資訊｜語言、付款、過敏標示

東京主流名店多具備英文或多語菜單與行動支付（交通IC／QR／信用卡）環境；若有酒精或食物過敏，下單前以簡短日英對照向店員確認（例如：No raw meat／No alcohol sauce）。越來越多店家支援線上訂位平台與SNS私訊訂位，臨時改時間建議直接電話聯繫。

路線建議｜把燒肉融入你的東京行程

新宿路線（大貫）

新宿御苑晨間散步 → 伊勢丹、新宿三丁目逛街 → 晚餐吃燒肉大貫 → 步行回飯店消化。

日本橋路線（一頭や）

日本橋老舖甜點巡禮 → 三越本店看陳列美學 → 晚餐一頭や搭配侍酒師選酒 → 夜拍日本橋川。

渋谷路線（牛宮城）

宮下公園購物 → SHIBUYA SKY夜景 → 晚餐牛宮城 → Center-gai夜遊或到代官山續攤。

結語｜把「吃對一餐」當作東京回憶的起點

燒肉不是只有油花越多越好；懂得選肉、調味與火候，才是真正的「東京和牛體驗」。大貫的秘傳もみダレ讓赤身更迷人；一頭や把A5和牛×葡萄酒組合得優雅又穩定；牛宮城則把話題性與實力一起端上桌。把本文的連結存下、提早訂位——下一趟，就用最對味的燒肉為你的東京夜開場吧。

註：營業資訊、菜單與價格可能異動，出發前請以各店官方網站與SNS之最新公告為準。