熱海迷你橫丁（熱海ミニ横丁）：從「靜岡最狂酒場」到必訪名店——5萬人到訪的海味與名酒殿堂

想在伊豆半島的海風裡，遇見最豪邁的日式下酒菜與稀有名酒嗎？開業僅兩年半就累計吸引超過5萬名來客的熱海迷你橫丁（熱海ミニ横丁），以「1,300種酒類 × 職人級海味 × 從溫泉街汲取靈感的空間」重寫熱海飲食地圖。本文整理該店「2025年集大成」重點：由漁師出身的料理統籌（店方尊稱為「漁理人」），聯手久經炭火與魚肉火候的板長，再加上出身熱海、擅長自製珍味的代表，打造只有在這裡才能嚐到的壓倒性熱海體驗。

為什麼是熱海迷你橫丁？三個關鍵字：人、酒、場

人（職人）｜店方以「漁理人」為核心——經歷高級飯店廚房與大型居酒屋後轉職當漁師，再回到餐檯統籌。搭配長年鑽研炭火的板長，以及擁有20年食品製造／菜單開發經驗、親自製作半數以上下酒菜的代表，形成「捕撈–熟成–火候–珍味」一氣呵成的供應鏈。

酒（1,300種）｜店內常備超過1,000種以上的日本酒、燒酎、威士忌等，並不斷擴充至1,300種級別。從山形十四代（高木酒造）、秋田新政（新政酒造）、福井黑龍（黑龍酒造）、福島飛露喜（廣木酒造本店）到青森田酒（西田酒造店）；威士忌則涵蓋響、山崎、白州、竹鶴、麥卡倫等人氣款與限量款，行家與入門者都能找到心頭好。

場（空間）｜外觀延續溫泉街的懷舊質感，內裝則塑造強烈記憶點：走進店內，木質與暖色光影呼應杯盞起落，讓人自然放慢步調、專注於味覺與談笑。

必點料理精選：從海到炭，再到你面前

漁理人監修：鮮度與技法的雙重保證

當家的拿手好戲從炙烤醃青花魚（炙りしめ鯖）、銀鱈西京燒、牛筋燉煮到鮟鱇魚肝友和等，都以小料理屋級的工序完成。只要點一份刺身綜合拼盤，你會立刻明白店家對鮮度與刀工的執著——在近鄰區域幾乎找不到能在份量、種類與價格上同時對標的對手。

板長炭火：遠紅外線的香、甜與多汁

炭火的核心是遠紅外線，能把油脂與旨味鎖在纖維裡。無論是特大尺寸的金目鯛一夜干、鯖魚干、喉黑（赤鱲仔），抑或以鹽燒、素烤呈現的貝類，都能吃出火候帶來的層次。

代表自製珍味：從干物到烏魚子

代表擅長將干物、烏魚子（からすみ）、鹽辛等傳統珍味打磨到「剛剛好」的鹹度與香氣；也因掌握穩定進貨管道，A5和牛與季節大型食材得以以合宜價格入手並提供給客人。

現在能吃到什麼？近期進貨與提供一覽（摘錄）

北海道積丹鱈（白子可生食、身可做昆布締刺身）、釧路鮟鱇（鍋物／友和）、根室喜知次（金吉）、函館本楚蟹（本ズワイガニ）；
神奈川竹岡沖皮剝（河豚科・カワハギ）、小柴／竹岡沖釣太刀魚；
靜岡熱海沖障泥烏賊（アオリイカ）、沼津太刀魚、稻取金目鯛等；
have some other (reason etc)若布、帆立等時令漁產。供應依天候與漁況調整。

酒單亮點：清酒 × 威士忌的雙主場

日本酒｜十四代、新政、黑龍、飛露喜、田酒、鍋島、村祐、花陽浴、百黙、劍菱、福壽等知名系列齊聚一堂；
威士忌｜響（含JH/BH/21年等）、山崎（LE/10/12/18年等）、白州（LE/12/18年）、竹鶴（Grande/12/17/21年）、麥卡倫（The Macallan）（Rare Cask/12/15/18年）與經典約翰走路（Johnnie Walker）舊瓶等。

※實際酒款依進貨調整；熱門酒標可能採分量或杯數管制。

年末年初特別營業＆大型食材期間（店方公告）

年末年初期間每日 11:00–23:00不打烊；除常態菜單外，將視進貨推出巨型伊勢龍蝦、鮑、雪蟹（本ズワイガニ）等大型食材。供應依天候與到貨狀況調整。

到訪前你該知道的幾件事

・鮮魚以整尾未加工為原則入貨，並在店內處理；必要時也會以區塊／柵狀進貨。
・店內擁有鮪魚／鮟鱇解體與活締等處理能力；另有河豚處理執照，未來視準備狀況開放體驗或限定菜單。
・熱門時段建議提早到店；部分稀有魚／名酒售完為止。

店家資訊（プロフィール）

店名：熱海迷你橫丁（熱海ミニ横丁）

人氣料理：醃青花魚／炙烤醃青花魚、銀鱈西京燒、鮟鱇魚肝友和

賣點：漁理人監修料理、自家製珍味、1,000+種酒單、最有熱海味的空間

地址：靜岡縣熱海市咲見町7-33 Union大樓1樓

營業時間：通常 11:00–23:00（最新營業請以店方公告為準）

負責人：中森 英人（店舗統轄責任者）

營運：伊豆半島合同会社

聯絡：info@izuhanto.com ／ 0557-82-2588

怎麼點，最划算？

第一次來

先點刺身綜合拼盤確認當日鮮度與刀工，再依人數追加炙りしめ鯖、銀鱈西京燒與一款貝類（帆立素烤或綜合貝盤）。酒類從清酒的「新政／黑龍」或威士忌的「山崎12年／白州12年」試起。

老饕回訪

鎖定當日少量入荷（如金目鯛、太刀魚、喜知次等）與代表自製珍味，再配一支限定酒標或杯飲單杯稀有款，性價比最高。

結語：把「熱海的現在進行式」喝下肚，記在味覺裡

熱海迷你橫丁之所以在短時間內躍升話題焦點，並非只靠名酒數量或華麗話術，而是從捕撈到餐桌的每一環都有人在扛、在打磨。無論你是清酒派、威士忌派，還是「只想吃到最好吃魚」的旅人，這裡都值得專程一訪。

※以上內容依店方提供資訊彙整；實際供應、營業與價格以店內／最新公告為準。