東京必吃手作漢堡推薦：JB’S TOKYO 主打100％店內自製，厚切吐司堡與爆汁牛肉太有記憶點

如果你在東京旅行時，想吃的不只是「好拍」的漢堡，而是真正從麵包、肉排到醬料都做得很徹底的一餐，那麼 JB’S TOKYO 會是很值得記下來的名字。這間以「100％店內手作」為核心概念的漢堡專門店，從北海道小麥製作的自家烘焙麵包開始，到現點現煎的粗絞牛肉排、自製豆乳美乃滋、自製番茄醬與醃黃瓜，幾乎把一個漢堡最重要的元素都留在店內完成。對喜歡美式漢堡、又在意食材與做法的人來說，這種店其實相當少見。

不是一般日式漢堡店，而是強調100％店內手作的專門店

JB’S TOKYO 最吸引人的地方，在於它不是單純販售「高級漢堡」，而是把手作這件事做到很徹底。店家強調，自家烘焙的麵包使用北海道產小麥與奶油製作，不使用人造奶油與起酥油；牛肉排則以100％牛肉製成，採粗絞口感，並在點餐後以 smash 方式現場煎烤。連常被忽略的醬料與配菜，也都盡量自家製作，讓整體風味更完整。

對台灣旅客來說，這種店的魅力在於，吃到的不只是單純的大份量漢堡，而是能感受到「每一層都有設計過」的完成度。它不是走浮誇路線，而是用紮實做法讓你記住味道。

招牌特色是厚切吐司夾漢堡排，和一般漢堡很不一樣

JB’S TOKYO 的另一個記憶點，是它不是典型的圓麵包夾法，而是以厚切吐司式的自家製麵包來夾肉排。這種風格的靈感，來自美國傳統料理中被稱為 patty melt 的做法，也讓它和一般日式漢堡店明顯區隔開來。烤過的厚切麵包帶有酥香，咬下去之後能和肉汁、醬料一起形成更強烈的整體感。

如果你本來就喜歡吐司類三明治，又想吃到更厚實、更有肉感的主食，這種做法會很有吸引力。它少了一點常見漢堡的蓬鬆感，卻多了更扎實、更有飽足感的口感層次。

人氣商品「Triple Triple」很適合想挑戰份量的人

在店家的介紹中，像是「Triple Triple」這種份量十足的招牌商品尤其受到歡迎。厚切烘烤麵包裡夾入多層肉汁飽滿的粗絞牛肉排，吃起來不只是大，而是會讓人清楚感受到肉香、麵包香與醬料之間的平衡。對平常就喜歡美式漢堡、希望旅行中安排一餐真正有滿足感的人來說，這類商品會很有吸引力。

牛肉、麵包、醬料都講究，吃得到職人感

JB’S TOKYO 使用的肉排，主體是美國牛赤身部位，並加入和牛脂肪調整香氣與多汁感。這種組合讓肉排不會只剩下油脂，仍保有咀嚼時的肉味與存在感。每片肉排約113克，現點現煎，因此上桌時能保有剛煎好的香氣。

麵包部分則是每天在店內從揉麵、發酵到烘烤完成，這點在日本漢堡店裡並不常見。再加上使用豆乳與特級初榨橄欖油調製的自製美乃滋，連不使用雞蛋這種細節都能看出店家的想法。對很多人來說，這些細節可能不是第一眼就會注意到，但實際吃起來，味道的確會更乾淨，也更有辨識度。

店家的目標不是「便宜日式漢堡」，而是把速食漢堡做到最好

JB’S TOKYO 的定位其實很明確。它不是主打平價速食，也不是典型擺盤華麗的高單價 gourmet burger，而是想把「本來就很庶民的漢堡」做到最好。店家把漢堡視為像飯糰一樣的日常食物，因此更強調手作與基本功，而不是只靠裝飾與噱頭取勝。

這樣的想法，對台灣旅客其實不難理解。因為真正讓人願意再訪的，通常不是只拍照好看的店，而是吃完之後會覺得「這真的有差」的店。JB’S TOKYO 就是偏向後者。

不只代々木本店，東京與周邊還有多個據點

目前 JB’S TOKYO 除了代代木本店（代々木本店）之外，也已拓展到府中、澀谷、海老名與赤羽等地。對旅行者來說，這點很方便，因為不一定需要專程跑去代代木，也可能在原本就會經過的商場、車站或服務區遇到它。

例如府中店設於購物設施內，適合排進多摩地區散步或購物行程；澀谷宮下公園店（ミヤシタパーク店）則很適合與澀谷逛街安排在一起；赤羽店位於站內，對移動中的旅客相當方便；海老名服務區店則很適合自駕途中補充一餐。這也讓 JB’S TOKYO 不只是「一家名店」，而更像是一個已經形成風格的品牌。

推薦給哪些旅人？

如果你喜歡的是細節做得好的漢堡，而不是只追求份量或社群打卡感，那麼 JB’S TOKYO 很適合你。尤其是喜歡麵包香氣、重視牛肉口感，或對「自家製」這件事特別有感的人，吃起來會更有共鳴。

它也很適合安排在東京自由行中的某一餐，作為從拉麵、壽司、燒肉之外切換口味的選擇。當你想吃一份真正有份量、又不只是隨便解決的西式主食時，這裡會是相當穩的選擇。

店鋪資訊

品牌名稱：JB’S TOKYO

① 代代木本店（代々木本店）
電話：03-6300-0913

② 府中店（府中店）
電話：042-306-8508

③ 宮下公園店（ミヤシタパーク店）
電話：03-6434-1029

④ 海老名SA店（海老名SA店）
電話：046-232-5051

⑤ 赤羽站南口店（エキュート赤羽みなみ店）
電話：03-5939-6101

官方網站：https://www.jbs-burger.tokyo/home

總結

在東京想吃到真正有個性的手作漢堡，JB’S TOKYO 會是很值得記住的一家店。從北海道小麥自家麵包、100％牛肉 smash 肉排，到豆乳美乃滋與自製醬料，每一個部分都不是隨便拼湊出來的。這種店的魅力不在花俏，而在於吃完之後，你會很清楚知道它為什麼能被記住。對喜歡漢堡、也願意為一餐好味道多走幾步路的人來說，這是一家值得安排進東京美食清單的店。