나가사키와 가까운 도쿄에서 한 그릇 먹고 싶어요.파이브 아일랜드(5개 섬)현지 우동? 으로요시노야 홀딩스 그룹(요시노야 홀 학위)인터렌딩 및 매칭 플랫폼 운영 공유레스토랑 고시마 우동 가게의 오픈을 지원했습니다.「Shirankedo(시란케도)」이미도쿄/나카노(나카노)드디어 등장!

나가사키현 출신인 점주는 도쿄 도내의 유명 우동 전문점에서 풍부한 경험을 쌓던 중, “도쿄에는 고토 우동을 전문으로 제공하는 가게가 상대적으로 드물다”는 점을 깨달았습니다.그래서 나카노에 가게를 열게 되었으며, 고향의 국보급 얇은 우동을 가장 정통적인 제조법과 날치 육수로 더 많은 여행객과 현지 미식가들에게 선보이고자 합니다! JoyJapan 특파원과 함께 혀끝을 사로잡는 이 나가사키의 맛을 만나보세요!

고시마 우동이란? 츠바키 기름부터 맛까지, 세 가지 핵심 요소

‘일본 3대 우동’ 중 하나로 꼽히는 나가사키 고토 우동은 흔히 볼 수 있는 굵은 우동과는 확연히 다릅니다. 독특한 제조법과 지역적 특색이 어우러져, 한 번 맛보면 잊을 수 없는 절묘한 식감을 선사합니다:

1) 국산 툰유 비빔면 조리법

고시마 우동 (고시마 우동)손으로 면을 뽑고 늘이는 과정에서, 고토의 특산품인동백유 (산차화유). 이는 면이 서로 달라붙는 것을 방지할 뿐만 아니라, 면을 가늘면서도 끊어지지 않게 만들어 입안에서 극도로 부드러운 식감을 선사하며, 끝부분까지 뛰어난 탄력과 쫄깃함을 유지해 줍니다.

2) 가느다란 면이지만 ‘쫄깃함’이 뛰어나다

잔키 우동과 달리 굵고 든든한 식감이 아닌,고토 우동은 겉모습이 소면처럼 가늘지만, 전통적인 건조 및 숙성 공정을 거친 후 상쾌하고 매끄러운 식감과 쫄깃하면서도 탄력 있는 씹는 맛을 동시에 선사하며, 씹을수록 밀의 향이 더욱 살아납니다.

3) 현지 육수의 정수인 ‘날치 육수’

육수에는 고토 식문화에 없어서는 안 될플라잉 피쉬 톨 수프 (아고 소스). 숯불에 구운 날치 육수로 끓여낸 이 국물은 우아하고 맑은 풍미와 뒷맛에 은은한 단맛이 어우러져, 가느다란 우롱면의 순수한 밀 향과 참기름의 부드러운 식감을 완벽하게 돋보이게 합니다.

👨‍🍳 점주의 초심: 고향의 맛있는 한 그릇을 도쿄로 가져오기

나가사키 출신인 점주는 도쿄 도내 유명 우동 가게에서 수련을 쌓던 중, “도쿄에서 고토 우동만을 전문으로 하는 가게가 매우 드물다”는 사실을 깨달았습니다.더 많은 사람들이 고향의 이 독특한 음식을 이해하고 사랑하게 하기 위해, 생활의 정취가 물씬 풍기는 나카노구에 가게를 열었으며, 장인의 고집이 담긴 한 그릇의 국수로 나가사키 고토의 풍토와 정을 수많은 여행객들에게 전하고자 합니다.

🥢 꼭 주문해야 할 메뉴: 먼저 뜨거운 국물을 맛보고, 그 다음에는 ‘쯔쯔멘’을 기대해 보세요

이곳을 처음 방문하는 여행객이라면, 특파원은 먼저 기본 메뉴를 맛보시기를 강력히 추천합니다.뜨거운 수프 우롱 국수, 따뜻한 상태의 날치 육수와 동백기름을 넣은 가느다란 면이 만들어내는 완벽한 조화를 느껴보세요. 가게 측에서는 날씨가 따뜻해짐에 따라 앞으로 출시할 계획이라고 밝혔습니다."소스를 곁들인 츠케 디핑 누들우동 애호가 중, 시원한 맛을 즐기고 싶은 분들을 위한 메뉴!

💡 여행객 여러분께 드리는 방문 시 유의사항:
• 조기 도착:영업 시간은 09:00부터 14:00까지이며, 매일 준비된 수량이 한정되어 있으므로, 혼잡한 시간대에는 일찍 방문하시는 것을 권장합니다. 재고가 소진될 경우 영업이 조기 종료될 수 있습니다.
• 공식 공지:메뉴나 영업 정보가 일시적으로 변경될 경우, 매장 내 공지사항 및 공식 SNS를 기준으로 해 주시기 바랍니다.
• 맛의 업그레이드:섬의 정취를 더 깊이 느끼고 싶다면, 현지 재료를 조금 더하거나 해조류 반찬을 곁들여 날치 육수와 해산물 재료가 어우러진 환상적인 조화를 즐겨보세요.

📍 「고토 우동 Shirankedo」 매장 상세 정보

결론: 나카노에서 고시마를 만난 것은 국수 한 그릇으로 시작되었습니다.

고시마 우동은 화려하진 않지만 소박하고 깔끔한 면발이 특징입니다.시란케도(シランケド)히후 타코 수프와 츠바키 기름면에는 나가사키의 맛의 추억이 담겨 있어 처음 방문하는 여행자나 고향에 대한 향수가 있는 나가사키 사람 모두에게 추천할 만한 음식입니다.

정보 출처: ShareRestaurant / 고토 우동 Shirankedo / JoyJapan 편집부 정리