ฉันอยากทานราเม็งชามหนึ่งในโตเกียวที่ใกล้เคียงกับสไตล์นางาซากิมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หมู่เกาะโกโตะ (หมู่เกาะโกโตะ)บะหมี่อุด้งประจำภูมิภาค?กลุ่มบริษัทโยชิโนยะ โฮลดิ้งส์ (โยชิโนยะ โฮลดิ้งส์)แพลตฟอร์มการให้กู้ยืมแบบเพียร์ทูเพียร์สำหรับการดำเนินงาน แชร์ร้านอาหาร สนับสนุนการเปิดร้านก๊อตโอะ อุด้ง ร้านอาหารพิเศษชิรันเกโดะได้เป็นมหานครโตเกียว, นากาโนะ (นากาโนะ)เปิดตัวอย่างเป็นทางการ!

เจ้าของร้านเป็นชาวจังหวัดนางาซากิ ระหว่างที่สะสมประสบการณ์โชกโชนในร้านอุด้งชื่อดังย่านโตเกียว ได้สังเกตเห็นว่า "ในโตเกียวค่อนข้างหาร้านที่ [ข้อความไม่สมบูรณ์เนื่องจากถูกตัดท้าย กรุณาส่งข้อความเต็มมาอีกครั้งหากต้องการแปลทั้งหมด]"

Goto Udon คืออะไร? สามองค์ประกอบสำคัญจากน้ำมันสกัดจากดอกคามิเลียสู่เนื้อสัมผัส

อุด้งโกโตะแห่งจังหวัดนางาซากิ ซึ่งได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งใน "สามสุดยอดอุด้งของญี่ปุ่น" นั้น แตกต่างจากอุด้งเส้นหนาทั่วไปอย่างสิ้นเชิง ด้วยกรรมวิธีการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์และลักษณะเฉพาะตามภูมิประเทศ ทำให้เกิดรสสัมผัสที่ยอดเยี่ยมจนกินแล้วไม่มีวันลืม:

1）กรรมวิธีการทำบะหมี่คลุกน้ำมันคามิเลียผลิตในประเทศ

ไปอุดรในกระบวนการดึงและยืดเส้นบะหมี่ด้วยมือ จะมีการทาผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อของโกโตะคือน้ำมันคาเมลเลีย (น้ำมันซึบากิ)สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ช่วยป้องกันไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกันเท่านั้น แต่ยังทำให้เส้นบะหมี่เหนียวนุ่มไม่ขาดง่าย เรียบลื่นสุด ๆ เมื่อเข้าปาก และส่วนท้ายยังคงไว้ซึ่งความยืดหยุ่นและเนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยม

2) บะหมี่เส้นเล็กแต่มีความเหนียวนุ่ม (สอดรับกับความหนาและแรงกัด) อย่างยอดเยี่ยม

ต่างจากอุด้งซานุกิที่หนาและเหนียวหนุ่ม อุด้งโกะโตะมีลักษณะเรียวบางคล้ายโซเมียน แต่ผ่านกระบวนการตากแห้งและบ่มแบบดั้งเดิม จึงให้สัมผัสที่ลื่นคออย่างสดชื่นพร้อมกับความเหนียวนุ่มแน่นหนึบในเวลาเดียวกัน ยิ่งเคี้ยวก็ยิ่งสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของข้าวสาลี

3）น้ำซุปจิตวิญญาณแห่งท้องถิ่น "น้ำซุปปลาบิน"

น้ำซุปใช้วัฒนธรรมการกินของโกโตที่ขาดไม่ได้น้ำซุปปลาบิน (อะโกะ ดาชิ)เคี่ยวจากปลาบินย่างถ่าน ให้รสชาติที่หรูหราใสสะอาด หวานกลมกล่อม ชูรสชาติความหอมบริสุทธิ์ของข้าวสาลีในอุด้งเส้นเล็กและความลื่นคอของน้ำมันดอกคามิเลียได้อย่างสมบูรณ์แบบ

👨‍🍳 ความตั้งใจแรกของเจ้าของร้าน: นำชามความอร่อยจากบ้านเกิดมาสู่โตเกียว

เจ้าของร้านเป็นชาวนางาซากิ ระหว่างที่สะสมประสบการณ์การฝึกฝนอยู่ในร้านอุด้งชื่อดังภายในกรุงโตเกียว ได้สังเกตเห็นว่า "ร้านที่ให้บริการอุด้งโกโตะโดยเฉพาะในโตเกົียวนั้นหาได้ยากยิ่ง" เพื่อให้ผู้คนจำนวนมากขึ้นได้เข้าใจและหลงรักอาหารท้องถิ่นอันเป็นเอกลักษณ์นี้ จึงเลือกเปิดร้านในย่านนากาโนะที่เต็มไปด้วยบรรยากาศแห่งการใช้ชีวิต โดยหวังที่จะส่งต่อความอบอุ่นแห่งภูมิประเทศของโกโตะ จังหวัดนางาซากิ ไปยังนักเดินทางทั้งหลายผ่านอุด้งหนึ่งชามที่รังสรรค์ด้วยความมุ่งมั่นของช่างฝีมือ

🥢 คำแนะนำต้องสั่ง: ชิมซุปร้อนๆ ก่อน แล้วค่อยรอคอย "สึ케ะเม็ง" (บะหมี่แบบจุ่ม)

สำหรับนักท่องเที่ยวที่มาเยือนเป็นครั้งแรก ผู้สื่อข่าวขอแนะนำอย่างยิ่งให้ลองชิมรสดั้งเดิมก่อนซุปร้อนโกโตะอุด้ง, สัมผัสความสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างซุปปลาบินและเส้นหม่าสึบากิ (น้ำมันชนิต) ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ทางร้านยังระบุด้วยว่า เมื่ออากาศอบอุ่นขึ้น ในอนาคตจะมีแผนที่จะเปิดตัวซึเคเม็ง (บะหมี่จุ่มน้ำซุป)สไตล์ มีไว้สำหรับคนรักอูด้งที่อยากเปลี่ยนมาทานแบบเย็นบ้าง!

💡 เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับนักเดินทาง:
• มาถึงก่อนเวลา:เวลาทำการ 09:00 ถึง 14:00 น. มีจำนวนจำกัดในแต่ละวัน ช่วงเวลาเร่งด่วนแนะนำให้มาถึงก่อนเวลา อาจปิดให้บริการก่อนเวลาหากสินค้าหมด
• ประกาศอย่างเป็นทางการ:หากมีการเปลี่ยนแปลงเมนูหรือข้อมูลร้านค้าชั่วคราว โปรดอ้างอิงจากประกาศหน้า(ที่ตั้ง)ร้านและโซเชียลมีเดียอย่างเป็นทางการของร้านเป็นหลัก
• เพิ่มรสชาติ:หากต้องการสัมผัสกับกลิ่นอายและวัฒนธรรมท้องถิ่นของเกาะให้มากขึ้น สามารถเพิ่มเครื่องเคียงพื้นถิ่นหรือสาหร่ายทะเลลงไปได้ เพื่อสัมผัสกับรสชาติที่เข้ากันอย่างลงตัวระหว่างน้ำซุปปลาบินและวัตถุดิบจากท้องทะเล

📍 รายละเอียดร้าน "โกโตอุด้ง ชิรังเกโด"

บทสรุป: การพบ Gotō ที่ Nakano เริ่มต้นด้วยชามบะหมี่เส้นบาง

โกโตะอุด้งไม่ใช่เรื่องความหรูหรา แต่เป็นเรื่องของความแม่นยำที่เรียบง่ายชิรานเคโด (シランケド)ชามบะหมี่นี้ปรุงด้วยน้ำซุปปลาบินและน้ำมันซึบากิ ชวนให้นึกถึงความทรงจำรสชาติของนางาซากิ สำหรับนักเดินทางครั้งแรกและชาวพื้นเมืองนางาซากิที่คิดถึงบ้าน นี่คือชามที่คุ้มค่ากับการเดินทางพิเศษ

แหล่งข้อมูล: ShareRestaurant / อุด้งโกโตะ ชิรันเกโด / กองบรรณาธิการ JoyJapan เรียบเรียง