想在東京來一碗最貼近長崎五島群島（五島列島）風土的烏龍麵嗎？由吉野家控股集團（吉野家ホールディングス）運營的間借媒合平台 ShareRestaurant 支援開業的五島烏龍麵專門店「Shirankedo（シランケド）」，已在東京都・中野（中野）正式登場！

店主出身於長崎縣，在東京都內知名烏龍麵店積累豐富經驗時，注意到「東京相對少見專門提供五島烏龍麵的店家」。因此選擇在中野開業，希望能將這道家鄉的國寶級細烏龍麵，以最道地的工法與飛魚高湯呈現給更多旅人與在地饕客！快跟著 JoyJapan 特派員一起來看看這碗驚豔舌尖的長崎美味吧！

🍜 什麼是五島烏龍麵？從椿油到口感的三大關鍵

列為「日本三大烏龍麵」之一的長崎五島烏龍麵，與一般常見的粗烏龍麵截然不同。其獨特的製作工法與風土特色，造就了令人一吃難忘的絕妙口感：

1）國產椿油拌麵工法

五島烏龍麵（五島うどん）在手工拉製與伸展麵條的過程中，會塗抹五島特產的椿油（山茶花油）。這不僅能防止麵條黏連，更讓麵條細而不斷、入口極致滑順，尾段仍保有絕佳的彈性與筋度。

2）細麵卻極具「勁道（腰身）」

不同於讚岐烏龍麵的粗礦厚實，五島烏龍麵外形纖細似素麵，但經過傳統風乾與熟成工序後，能同時帶來清爽的滑順感與扎實軟Q的咀嚼感，越嚼越能品嚐出小麥香氣。

3）在地高湯靈魂「飛魚高湯」

湯底採用五島飲食文化不可或缺的飛魚高湯（あご出汁）。使用炭火烘烤過的飛魚熬製，風味高雅清澈、回甘鮮甜，能完美襯托出細烏龍麵的純粹麥香與椿油滑度。

👨‍🍳 店主的初心：把家鄉的一碗美味帶到東京

店主來自長崎，在東京都內知名烏龍麵店累積修業經驗時，注意到「東京專門提供五島烏龍麵的店家非常稀少」。為了讓更多人理解並愛上這道家鄉的獨特美食，選擇在充滿生活氣息的中野區開業，盼以職人堅持的一碗麵，將長崎五島的風土溫情傳遞給廣大旅人。

🥢 必點指南：熱湯先嚐，之後期待「沾麵」

初次造訪的旅人，特派員強烈建議先品嚐基本款的熱湯五島烏龍麵，感受飛魚高湯與椿油細麵在溫熱狀態下的完美平衡。店方亦表示，隨著天氣轉暖，未來將規劃推出「つけ汁沾麵（つけ）」款式，提供給想換個冰鎮節奏的烏龍麵控！

💡 給旅人的造訪小提醒：
• 提早抵達：營業時間為 09:00 至 14:00，每日備量有限，尖峰時段建議提早抵達，售完可能提前打烊。
• 官方公告：若遇菜單或營業資訊臨時調整，請以店家現場公告與官方 SNS 為準。
• 風味升級：想更貼近島嶼風土，可加點在地配料或海藻類小菜，感受飛魚高湯與海味食材的絕配口感。

📍 「五島烏龍麵 Shirankedo」店家詳細資訊

✨ 結語：在中野遇見五島，從一碗細麵開始

五島烏龍麵不是花俏、而是樸實精準。Shirankedo（シランケド）以飛魚高湯與椿油細麵勾勒出長崎的味覺記憶，對初次品嚐的旅人與思鄉的長崎人而言，都是值得專程造訪的一碗美味細麵。

資訊來源：ShareRestaurant / 五島烏龍麵 Shirankedo / JoyJapan編輯部整理