Hoshinoya Kyoto Kaiseki Musim Luruh 'Rasa Sejati, Kebebasan Sejati: Musim Luruh': Anggur nipis masin × Bream daun maple – Rasa terbaik O-Arashiyama

Adakah anda mencari tempat rehat tepi air di Kyoto musim luruh ini, jauh dari kesibukan, di mana anda boleh menikmati gabungan indah kraf tangan artisanal dan rasa bermusim? Terletak di tebing Sungai Oi di Arashiyama, mewahnya HOSHINOYA Kyoto menawarkan bilik tetamu dengan pemandangan sungai dari setiap bilik. 9 September 2025 melancarkan menu kaiseki musim luruhnyaRasa Sebenar Musim Luruh', berakar dalam masakan tradisional Kyoto namun menggabungkan teknik dari seluruh dunia, membolehkan 'rasa sebenar' bahan utama berkembang secara semula jadi. Dari 'Momiji-dai' (ikan bream daun maple), yang lemak kandangnya diserlahkan oleh 'Mabiki-budou no Shio' (garam yang dibuat daripada anggur cair), hingga 'Nanzen-ji Mushi' sejuk yang menampilkan 'Watari-kani' (udang karang berduri) dan bunga krisan, setiap hidangan adalah karya agung visual yang mempamerkan teknik inovatif yang menangkap intipati rasa musim luruh Kyoto.

---

Apakah 'Rasa Sejati, Kebebasan Sejati'? Menemui kejutan di luar laluan biasa

'Shinmijizai' adalah falsafah kulinari Hoshinoya Kyoto:Menghormati semangat masakan Jepun yang dipupuk di Kyoto…sambil melepaskan diri daripada konvensyen dan menggunakan teknik serta bahan secara fleksibel daripada masakan di seluruh dunia, membolehkan bahan utama dan hasil musim menonjol. Apa yang anda lihat masihHidangan kaiseki yang tersusun dengan baikWalaupun mengambil inspirasi daripada kepekaan estetik Kyoto, suapan pertama mendedahkan gabungan yang tidak dijangka dan variasi halus dalam teknik memasak, menawarkan rasa 'penemuan' yang segar.

Makan malam akan dihidangkan di restoran peribadi hotel yang menghadap Lembah Arashiyama. Dengan desiran Sungai Oi di telinga anda, anda akan terbenam dalam perubahan musim di Oku-Arashiyama, merangsang kesemua lima deria anda.(Hoshinoya Kyoto ialah sebuah ryokan tepi sungai di mana semua bilik tetamu menghadap ke sungai dan tetamu mengakses premis itu dengan bot persendirian dari berhampiran Titi Togetsukyo)。^＊

*Gambaran kemudahan: Semua bilik tetamu menawarkan pemandangan sungai, dan tetamu diangkut menggunakan bot khas. Untuk maklumat lanjut, sila rujuk bahagian 'At a Glance' dan 'Access' di laman web rasmi.Laman rasmi hotel、Halaman pengangkutan。(Sumber: Laman web rasmi Hoshino Resorts)

---

Hidangan istimewa: tradisional pada rupa, inovatif dalam teknik

Pertama sekali: 'Nanzen-ji Mushi' sejuk × ketam biru × krisan dan cuka susu soya

Diilhamkan oleh 'Nanzen-ji Mushi', hidangan ini menggabungkan susu soya dan telur denganStok udang mantisDihadangkan dengan wap untuk menghasilkan asas yang halus dan gebu, di atasnya ditaburi isi ketam yang dicincang halus dan kelopak krisan boleh dimakan mengikut musim, dan disempurnakan dengan ringan serta gebuSusu soya dengan cuka(saus berbuih yang dicampur dengan cuka beras), dihias dengan minyak krisan. Keasidan yang menyegarkan dan kekayaan lembut susu soya menonjolkan manis semula jadi ketam dengan cara yang lebih halus, menjadikannya permulaan musim luruh awal yang amat menyenangkan.

Lampiran | Ikan Bream Laut Merah 'Gaya Matsubiki' × Anggur Tipis Masin

Memilih yang mempunyai kandungan lemak optimum pada musim luruhIkan kerapu daun merahMenggunakan teknik 'matsubiki-zuri'—di mana kulit ikan direbus sekejap dalam air panas sehingga ia sedikit melengkung, kemudian segera disejukkan untuk mengekalkan keanjalan dan kesegaran kolagen di bawah kulit. Perasa adalah intipati hidangan ini: anggur hijau yang diperoleh daripada proses penipisan semasa penanaman anggur digunakan untuk menghasilkan sos dengan keasidan yang menyegarkan,Garam AnggurDihidangkan dengan minyak zaitun sejuk-tekanan, ia benar-benar menonjolkan kemanisan ikan pari laut dan aroma harum kulitnya; cendawan maitake, dengan aroma asapnya, dipertingkatkan oleh keaslian buah anggur, menjadikan rasa musim luruh lebih ketara.

Glosari: Red-leaf sea bream = ikan kerapu daun merah yang paling lezat pada musim luruh; Matsu-biki-zuke = kaedah menyediakan ikan mentah dengan memanaskan kulitnya dalam air panas dan kemudian segera menyejukkannya.

Hoya | Fukiyose (Fukiyose) — Susunan pinggan mangkuk yang menggambarkan angin musim luruh yang membelai daun gugur

以TaroBintang hidangan ini pertama sekali direbus perlahan dalam stok sehingga menjadi halus dan berkrim, kemudian disaluti tepung jagung dan digoreng dalam minyak banyak, menghasilkan bahagian luar yang rangup dan harum serta bahagian dalam yang lembut dan lembap; bahagian atasnya dihias denganEndapan Ginjo sake × krim susu soya'Kyoto Red Chicken Liver Cheese' yang harmoni ini kaya namun tidak meloyakan, melengkapi manis halus ubi talas. Disusun di atas pinggan untuk menggambarkan imej 'daun yang dikumpulkan oleh angin musim luruh', ia membolehkan seseorang merasai kedalaman musim luruh lewat di Kyoto melalui penglihatan dan rasa.

---

Maklumat dan Tempahan Makanan

• Tempoh ketersediaan:9 September 2025 hingga 4 Disember 2025 (hanya tersedia semasa penginapan anda).
• Harga:seorang 24,200 yen(Termasuk cukai dan caj perkhidmatan 10%; kos penginapan dikenakan secara berasingan).
• Kepada:Tetamu yang menginap di Hoshinoya Kyoto.
• Tempahan:SilaLaman web rasmiUntuk membuat tempahan, sila hubungi talian tempahan umum Hoshinoya. 050-3134-8091(Sokongan Bahasa Jepun/Inggeris tersedia pada waktu tertentu).
• Nota:Menu ini tertakluk kepada perubahan mengikut ketersediaan bahan dan keadaan cuaca; jika anda mempunyai keperluan diet tertentu, seperti alahan atau pilihan vegetarian, sila maklumkan kepada kami semasa membuat tempahan.

---

Penginapan & Pengangkutan: 'Kediaman Persendirian' di Aolan Shanshui Riverside

Alamat:11-2 Arashiyama Motorokuyama-cho, Nishikyo-ku, Bandaraya Kyoto, Prefektur Kyoto 616-0007 (Hoshinoya Kyoto)
Pengangkutan:Menunggang bot persendirian dari berhampiran Jambatan Togetsukyo dan menaiki arus Sungai Oi, terasa seolah-olah anda telah kembali ke masa lalu ke sebuah kediaman tepi air di tengah Arashiyama.(Lihat halaman pengangkutan rasmi untuk butiran) Maklumat pengangkutan。(Sumber: Laman web rasmi)

Bilik dan ketersediaan:Hotel ini mempunyai 25 bilik; masa daftar masuk bermula pada pukul 15:00 dan masa daftar keluar adalah sebelum pukul 12:00. Restoran ini juga menawarkan panduan menu tetap bertajuk 'Savor of SHINMIJIZAI'.(Sumber: Laman rasmi 'At a Glance' dan 'Dining')

Harga panduan:Dari 193,000 yen setiap bilik (termasuk cukai dan caj perkhidmatan; makanan tidak termasuk; tertakluk kepada perubahan bergantung pada tarikh dan pakej).

---

Nota Pengembara: Rancang 'Jalan-jalan Setengah Hari di Arashiyama'

Kami mengesyorkan tiba dengan bot sebelum senja, berehat sebentar di rumah teh tepi sungai, dan kemudian menikmati makan malam 'Rasa Sejati Musim Luruh' apabila malam menjelang. Pada pagi berikutnya, anda mungkin ingin berjalan menyeberangi Jambatan Togetsukyo di Arashiyama, meneroka taman-taman Kuil Tenryu-ji dan Laluan Hutan Bambu (Shinrin no Komichi), sebelum kembali ke penginapan untuk menikmati pemandangan musim luruh dari tebing sungai. Jika anda ingin melanjutkan lawatan anda ke Sungai Hozu, anda boleh menempah perjalanan bot tambahan untuk merasai warna musim luruh Kyoto dari sudut pandang yang berbeza.

---

Ringkasan

'Rasa Sejati, Musim Luruh' bukan sekadar menu bermusim, tetapi satu pengalaman.Inovasi yang disamarkan sebagai tradisionalApabila ikan bream Laut Merah bertemu dengan garam yang diperkaya buah anggur hijau, dan kesegaran ketam migrasi dipertingkatkan dengan halus oleh perapan cuka berasaskan susu soya, anda akan menghargai bagaimana para chef telah mencipta satu bab baharu dalam kosa kata masakan Kyoto yang sudah biasa. Jika anda merancang untuk melawat Kyoto musim luruh ini, mengapa tidak menjadikan jamuan musim luruh di O-Arashiyama sebagai kemuncak perjalanan anda?

Untuk maklumat asas mengenai kemudahan dan pengangkutan, sila rujuk laman web rasmi HOSHINOYA Kyoto dan halaman anaknya.