Muốn ăn một bát mì gần giống nhất với Nagasaki ở TokyoQuần đảo Goto (Quần đảo Goto)Mì udon địa phương? BởiTập đoàn Yoshinoya Holdings (Yoshinoya Holdings)Nền tảng kết nối cho vay ngắn hạn ShareRestaurant Hỗ trợ mở cửa hàng chuyên bán mì udon GotoShirankedo (tôi không biết nữa, hoặc ai mà biết được), đãTokyo, Nakano (Nakano)Chính thức ra mắt!

Chủ quán vốn xuất thân từ tỉnh Nagasaki, trong thời gian tích lũy nhiều kinh nghiệm tại các cửa hàng mì Udon nổi tiếng trong nội đô Tokyo, đã nhận ra rằng "các quán chuyên phục vụ mì Udon Goto ở Tokyo tương đối ít". Vì vậy, ông đã chọn mở quán tại Nakano với hy vọng mang món mì Udon sợi mảnh tầm cỡ quốc gia quê hương mình, bằng phương pháp chế biến chuẩn vị nhất cùng nước dùng cá chuồn, đến với nhiều du khách và thực khách địa phương hơn! Hãy cùng phóng viên JoyJapan khám phá tô hương vị Nagasaki làm kinh ngạc vị giác này nhé!

Gì là mì udon Goto? Ba yếu tố quan trọng từ dầu tùng đến hương vị

Được xếp là một trong "ba loại mì Udon lớn của Nhật Bản", mì Udon Goto của tỉnh Nagasaki hoàn toàn khác biệt với các loại mì Udon sợi dày thường thấy. Phương pháp chế tạo độc đáo cùng nét đặc trưng thổ nhưỡng đã tạo nên hương vị dai ngon tuyệt vời khó quên ngay từ lần đầu thưởng thức:

1）Phương pháp làm mì trộn dầu hoa trà nội địa

Mì udon Goto (Goto udon)Trong quá trình làm thủ công và kéo dãn mì, người ta sẽ phết đặc sản Goto làDầu hoa trà (dầu hoa sơn trà)Điều này không chỉ giúp mì không bị dính vào nhau mà còn giữ cho sợi mì mảnh mà không bị đứt, khi ăn cực kỳ trơn mượt, và ở phần cuối vẫn giữ được độ đàn hồi cũng như độ dai tuyệt vời.

2) Sợi mì nhỏ nhưng rất dai (có độ đàn hồi)

Khác với sự thô ráp và dày dặn của mì Sanuki, mì Goto có hình dáng mảnh mai giống mì somen, nhưng sau quá trình phơi khô truyền thống và làm chín (ủ bột), nó vừa mang lại cảm giác trơn mượt thanh mát vừa mang lại độ dai chắc, mềm dẻo khi nhai, càng nhai càng cảm nhận rõ hương thơm của lúa mì.

3) Nước dùng linh hồn của địa phương "Nước dùng cá chuồn"

Nước dùng sử dụng nguyên liệu không thể thiếu trong văn hóa ẩm phong cách Ngũ ĐảoNước dùng cá bay (アゴ出汁)Được nấu từ cá chuồn nướng bằng than hoa, mang hương vị thanh tao, trong trẻo và ngọt hậu đậm đà, làm nổi bật một cách hoàn hảo hương thơm lúa mì thuần khiết của mì udon sợi mảnh và độ trơn mượt của dầu hoa trà.

👨‍🍳 Tâm huyết của chủ quán: Mang một tô ngon quê hương đến Tokyo

Chủ quán vốn đến từ Nagasaki, trong thời gian tích lũy kinh nghiệm làm việc tại một tiệm mì Udon nổi tiếng ở Tokyo, đã nhận thấy rằng "các quán ở Tokyo chuyên phục vụ mì Udon Goto là cực kỳ hiếm hoi". Mong muốn có nhiều người hơn nữa thấu hiểu và yêu mến món ăn đặc sản quê hương này, ông đã quyết định mở quán tại khu Nakano đậm chất đời thường, hy vọng qua bát mì đượm chất nghệ nhân có thể truyền tải sự ấm áp của thổ nhưỡng Nagasaki đến đông đảo thực khách phương xa.

🥢 Hướng dẫn phải gọi: Thưởng thức súp nóng trước, sau đó chờ đợi "mì chấm" (tsukemen)

Đối với những du khách lần đầu ghé thăm, đặc phái viên thực sự khuyên bạn nên thưởng thức loại cơ bản trướcMì udon nóng Goto, cảm nhận sự cân bằng hoàn hảo giữa nước dùng cá chuồn và mì tơi dầu hoa trà ở trạng thái ấm nóng. Phía quán cũng cho biết, khi thời tiết ấm dần lên, trong tương lai quán sẽ có kế hoạch ra mắt「Tsukemen (mì chấm nước sốt)」Kiểu dáng, dành cho những tín đồ mì udon muốn đổi sang một nhịp điệu thưởng thức lạnh!

💡 Gợi ý nhỏ dành cho du khách:
• Đến sớm:Giờ mở cửa từ 09:00 đến 14:00, số lượng chuẩn bị mỗi ngày có hạn, vào giờ cao điểm khuyên bạn nên đến sớm, có thể đóng cửa sớm nếu bán hết.
• Thông báo chính thức:Nếu thực đơn hoặc thông tin kinh doanh có sự thay đổi tạm thời, vui lòng tuân theo thông báo tại quán và trên mạng xã hội chính thức của cửa hàng.
• Nâng cấp hương vị:Muốn hòa mình hơn với phong vị xứ đảo, có thể thêm một chút nguyên liệu địa phương hoặc món ăn kèm từ rong biển, để cảm nhận hương vị hòa quyện tuyệt vời giữa nước dùng cá bay và các nguyên liệu hải sản.

📍 Chi tiết quán "Mì Udon Goto Shirankedo"

Kết luận: Gặp Goto ở Nakano, bắt đầu từ một tô mì sợi mảnh.

Mì udon Goto không cầu kỳ, mà đơn giản và chính xác.Shirankedo (シランケド)Với nước dùng cá bay và mì sợi mỏng với dầu tùng, món ăn này gợi lên ký ức về hương vị của Nagasaki. Đối với những du khách lần đầu tiên nếm thử và những người Nagasaki nhớ quê hương, đây là một món ăn đáng để ghé thăm.

Nguồn thông tin: ShareRestaurant / Mì Udon Goto Shirankedo / Ban biên tập JoyJapan tổng hợp