【九州美食2026】島上第一家！壹岐島「志賀屋」鯛鹽拉麵新開幕、挑戰取代高價海膽飯
吃貨小余 
2026 年暑假或秋季準備計畫前往日本九州自由行、想要遠離都市塵囂到療癒離島度假的深度旅人們，請立刻把這間新開幕的夢幻拉麵店列入你們的長崎旅遊必吃清單！位於長崎縣夢幻島嶼「壹岐島」的鄉之浦町，自今日起正式誕生了島上第一家鯛鹽拉麵專賣店「壹岐之島拉麵 志賀屋」！
過去提到壹岐島的代表性美食，無數老饕第一個想到的往往是鋪滿新鮮海產的豪華「海膽飯（ウニ丼）」。然而近年受到海水變暖與氣候影響，海膽產量銳減導致價格飆漲，百元平價吃海膽的年代已成過去。為了打造出人人都吃得起、能完美代表島嶼鮮美滋味的全新地標美食，當地傳承自江戶時代初期廻船問屋的望族後代，特別研發出這款奢侈凝聚了壹岐產頂級真鯛精華的究極拉麵。今天 JoyJapan 旅遊特派員就幫大家最速解密這家於 2026 年 7 月 5 日（日）新開幕的拉麵界黑馬，看看它如何用一碗拉麵挑戰成為島嶼的全新代名詞！
💡 JoyJapan 一分鐘最速活動精華：
- 活動名稱： 壹岐島首家鯛鹽拉麵專賣店「壹岐之島拉麵 志賀屋」正式開幕
- 開幕日期： 2026 年 7 月 5 日（日）起正式營業
- 店舖地點： 長崎縣壹岐市鄉之浦町本村觸528（設計旅宿「Iki Island Hub」飯店1樓）
- 核心亮點： 完全免預約！由江戶時代廻船問屋「志賀屋」第13代傳人研發，以家族代代相傳的「鮮鯛清湯」為原點，耗時半年熬製純自家製真鯛湯頭。最奢華的特製拉麵更直接鋪上炙燒真鯛生魚片，打破日本傳統豚骨拉麵的厚重感，帶來極致爽口的盛夏新體驗。
目錄
🐟 看點一：告別4,000日圓高價海膽飯！以壹岐產在地真鯛打造全新「島嶼新名物」
「壹岐之島拉麵 志賀屋」之所以選擇在 2026 年盛夏強勢開業，其核心願景是為了解決島上名物「海膽飯」價格過度高騰、導致觀光客與在地人難以親近的旅遊痛點。根據特派員調查，大約 15 年前在壹岐島不用 2,000 日圓就能享受到一碗澎湃的海膽飯，但近年由於海水溫上升引發大規模磯之荒（藻場減少），如今全島多數餐廳的海膽飯售價已暴漲至每碗 4,000 日圓左右，變成高不可攀的奢侈品。
為了打破這個困境，志賀屋團隊看中了島上能夠穩定且高品質供應的珍貴海洋資源——「壹岐產真鯛」。開發團隊摒棄了九州傳統、味道較為厚重的博多豚骨體系，あえて（特意）選擇了難度極高的鹽味清湯路線。主廚歷時長達半年的反覆試作與調整湯頭溫度，終於調配出這款完全不使用任何現成濃縮液、純手工熬製的真鯛湯頭，不僅極致濃郁爆發海洋鮮甜，吃完後更完全不鎖喉、後味出奇清爽，完美預定 2026 年九州離島的必吃新名物寶座！
🍜 看點二：一碗兩吃極致體驗！木蓋掀開爆發柚子真鯛香、特製款奢侈鋪上炙燒生魚片
本間拉麵店最大的特色在於採用了全日本極為罕見的「蓋子拉麵」提供風格，並主打「拉麵 ╳ 鯛茶泡飯」的一碗兩吃究極味覺變換。當店員將拉麵端上桌時，碗口會被精緻的木蓋封印，當你在桌前親手掀開木蓋的瞬間，高溫鎖住的真鯛鮮甜與極具解膩效果的日本柚子香氣會如同乾冰般撲鼻而來，極具儀式感！更特別的是，翻開木蓋的背面的設計還寫有關於在地「印通寺浦」港口的歷史豆知識，讓旅客在動筷前就能先上一堂優雅的古都文化課。
在配料方面，志賀屋也展現了十足的職人傲骨：
- 特製鯛鹽拉麵： 完全不用任何傳統豬肉叉燒，而是奢侈地鋪上由專業師傅用噴槍現場炙燒皮目的「現切壹岐產真鯛生魚片」！半熟外焦香內細嫩的魚肉與鯛魚湯頭完美契合。
- 經典款與味玉款： 則是搭配了低溫熟成的舒肥「鮮嫩雞肉叉燒」，讓整碗拉麵的風味保持在最高雅的清爽平衡。
當你將麵條吸吮完畢後，千萬不要把湯喝光！記得點一碗白飯倒入殘餘的精華鯛魚湯頭中，一秒就能就地升級為極高質感的「日式鯛茶泡飯（鯛茶漬け）」，一滴都不浪費地將壹岐島的海洋恩惠全部吞進肚子裡！
📝 「壹岐之島拉麵 志賀屋」完整菜單售價與結構化店舖資訊
「壹岐之島拉麵 志賀屋」位於由舊旅館全新改裝的潮流飯店「Iki Island Hub」一樓大廳，店內裝飾更奢侈使用了江戶時代大野家流傳下來的古董酒桶與一升德利酒瓶，充滿濃濃的歷史町家風情。以下為特派員整理的完整營業規格與售價表格：
| 拉麵與店舖規格品項 | 官方售價（含稅）與特派員爆買島民指南 |
|---|---|
| • 經典鯛鹽拉麵（雞肉叉燒） | 1,100 日圓 ／ 日系爽口鹽味清湯，初次朝聖的入門首選。 |
| • 味玉鯛鹽拉麵（溏心蛋） | 1,200 日圓 ／ 熟度完美的流心溏心蛋浸入鯛魚湯頭，層次更豐富。 |
| • 特製鯛鹽拉麵（炙燒真鯛生魚片） | 1,400 日圓 ／ 【老饕極推】奢侈鋪上炙燒壹岐產真鯛生魚片，頂級海味極限量供應。 |
| 🔥 隱藏版島民卡大優惠 | 結帳時若出示「壹岐島民卡（壱岐島民カード）」，每碗拉麵可直接現折 300 日圓！非常適合推薦給在日本當地結識的島民朋友一同前往。 |
| • 營業時間與店休 | 11:00 ～ 14:00 ／ 17:00 ～ 22:00（每週二、週三固定公休，出發前請留意） |
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- 活動情報與數據來源：PR TIMES / 株式会社クリーンライフ / 志賀屋株式会社
- 壹岐之島拉麵 志賀屋 官方最新進駐飯店與動態網頁：Iki Island Hub 官方網站
- 本案技術與設施協力官方網頁：株式会社クリーンライフ 官方網站
